Theo Newsmax, từ xa xưa, người Nhật Bản đã duy trì một chế độ ăn uống rất lành mạnh và luôn ưa thích các loại thực phẩm tự nhiên. Thói quen ăn uống khoa học cùng thói quen tập luyện và dinh dưỡng thường xuyên chính là bí quyết giúp người dân nước này có tuổi thọ cao nhất thế giới.

Các nhà khoa học của Hiệp hội Dinh dưỡng Tokyo đã tiết lộ bí quyết ăn nên làm ra của người Nhật trên thế giới. Một cuộc sống lành mạnh là tổng hòa của nhiều yếu tố: chế độ ăn uống, khí hậu, lối sống, rèn luyện thân thể, tinh thần ổn định, tinh thần thoải mái và không bị stress hàng ngày.

Nói rõ hơn, người dân xứ sở hoa anh đào luôn tuân thủ các nguyên tắc sau: Ăn ít thịt và nhiều rau. Ăn ít muối và nhiều axit hơn. Ăn ít đường và nhiều trái cây. Ăn ít tinh bột và uống nhiều sữa. Mặc ít quần áo và tắm nhiều lần. Đi bộ ít hơn, đi bộ nhiều hơn. Giảm trầm cảm và tăng giấc ngủ. Hãy bớt giận và cười nhiều hơn. Nói ít làm nhiều. Mong muốn ít hơn, chia sẻ nhiều hơn.

Một người Nhật ăn trung bình 1-2 củ tỏi mỗi ngày, vì họ cho rằng nó giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể và ngăn ngừa ung thư. Các samurai Nhật Bản cổ đại đã sử dụng tỏi để ngăn ngừa cảm cúm, khử trùng vết thương và nấu ăn. Trong chiến tranh, do điều kiện y tế còn thiếu thốn nên những người lính đã biết dùng tỏi như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, chống lại các tổn thương ngoài da.

Tỏi được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Nhật Bản. Ảnh: Gyuuzen Japanese Restaurant.

Ngày nay, qua các công trình nghiên cứu, các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra nhiều công dụng của tỏi như chống ung thư, hạ huyết áp, thúc đẩy tuần hoàn máu, ngăn ngừa nhiều bệnh tật, kháng sinh, ức chế vi sinh vật có hại cho cơ thể con người, phòng và chữa bệnh bệnh cúm. Sự kết hợp của nhiều hoạt chất và axit amin trong tỏi, đặc biệt là hoạt chất kháng sinh allicin, selen có khả năng chống oxy hóa mạnh có thể giải thích cho tác dụng này.

Tỏi rất tốt nhưng lại có mùi đặc trưng không phải ai cũng dùng được. Các chuyên gia đã nghiên cứu ra phương pháp lên men loại củ này để khử mùi hôi mà vẫn giữ được tinh chất rất tốt cho sức khỏe.

Trong quá trình lên men 60 ngày, hợp chất trải qua một phản ứng chuyển hóa. Các hợp chất tan trong nước (chẳng hạn như s-allyl-s-cysteine, alliine, isoallyl, methionine, cycloalanin, các dẫn xuất của cysteine, tetrahydro-β-carboline) Các chất chứa lưu huỳnh, chẳng hạn như methionine, cysteine ​​và methyl mercaptan. Các chất này giúp ngăn chặn sự hình thành khối u, chống lại các yếu tố gây đột biến gen, chống oxy hóa, phá hủy các mạch máu nuôi khối u, từ đó hỗ trợ điều trị bệnh ung thư.

Sau khi tỏi được lên men có nhiều thành phần tốt có lợi cho sự co bóp của cơ thể. Tỏi sống. Ảnh: Tỏi đen Leo Các nhà khoa học Nhật Bản khuyến khích mọi người nên ăn từ 1 đến 3 củ tỏi đen mỗi ngày. Đây là cách bổ sung các chất cần thiết đơn giản và hiệu quả giúp cơ thể phòng chống ung thư, không cho các tế bào lạ tích tụ trong cơ thể. Hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% trong tỏi tươi lên 47,9% trong tỏi đen, nên rất dễ ăn có hương vị trái cây ngọt ngào. Hiện nay, loại tỏi này không chỉ được dùng làm gia vị ở Nhật Bản mà còn được dùng làm chất chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư và điều hòa lượng đường trong máu. Nước uống tỏi đen, chiết xuất tỏi đen, viên nang tỏi giúp giảm mệt mỏi, tăng sức bền, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, cải thiện chức năng đường tiêu hóa, đường ruột, ngăn ngừa ung thư, tim mạch, tiểu đường. – Ngọc Vinh