Theo báo cáo ngày nay, xu hướng sử dụng thực phẩm không chứa tinh bột đang trở nên phổ biến hơn, đặc biệt là trong các chế độ ăn kiêng đó. Các cửa hàng thực phẩm, nhà hàng và thậm chí cả công thức nấu ăn cung cấp nhiều loại công thức bữa ăn không tinh bột được gọi là “thời thượng”. Thậm chí, những người nổi tiếng còn khẳng định ăn thức ăn không có tinh bột sẽ giúp họ thoải mái hơn và cải thiện sức khỏe.

Tuy nhiên, một bài báo gần đây của Consumer Reports khẳng định rằng chế độ ăn “nói không với carbohydrate” không giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng mà ngược lại nó có thể khiến bạn tăng cân nhanh hơn và tiêu nhiều tiền hơn trong tương lai.

Nhiều người sợ tăng cân nên không ăn tinh bột. Ảnh: Tô Âm Việt.

Phó biên tập nội dung của “Consumer Reports”, Trisha Calvo cho biết: “Nếu bạn không cân nhắc việc thay thế tinh bột (chẳng hạn như lúa mì) bằng ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại ngũ cốc khác, bạn có thể đã mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ quan trọng. Chuyên gia cũng lo ngại rằng một số người chuyển sang chế độ ăn không có tinh bột vì những lý do hoàn toàn sai lầm. Một trong những sai lầm phổ biến trong chẩn đoán các triệu chứng tiêu hóa được cho là do tinh bột gây ra, nhưng không liên quan gì đến tinh bột. Cụ thể là được sử dụng cho bệnh celiac (từ tinh bột Các bệnh đường ruột do dị ứng thường bị chẩn đoán nhầm là hội chứng ruột kích thích). Các nhãn hiệu không chứa tinh bột ngày càng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, hầu hết chúng đều bị chẩn đoán nhầm. Đây là một vấn đề đang tồn tại và gây tranh cãi trong y tế Ngành công nghiệp .

Những người thừa cân thường nghĩ rằng chế độ ăn không có tinh bột có thể giúp họ giảm cân, nhưng một nghiên cứu cho thấy nhiều sản phẩm không có tinh bột vẫn khiến bạn tăng cân. Lượng calo, chất béo, đường và natri sẽ không biến mất cùng với tinh bột Khi bạn ăn bánh quy không tinh bột, nó luôn có đầy bánh quy Agra và Agra.Calvo cho biết: “Thành phần chất béo.” Không chỉ vậy, giá thực phẩm không tinh bột thường đắt hơn nhiều so với sản phẩm truyền thống, điều này khiến bạn phải chi nhiều hơn khi lựa chọn thực phẩm giàu tinh bột thay thế. Calvo cho biết: “Ở góc độ sản phẩm không chứa tinh bột, chúng tôi nhận thấy hầu hết các sản phẩm đều có giá cao gấp đôi, thậm chí gấp đôi giá sản phẩm truyền thống.” Tuy nhiên, mọi người vẫn sẵn sàng chi tiền cho những sản phẩm này. Ngành công nghiệp phi tinh bột, bao gồm thức ăn vật nuôi, mỹ phẩm và chất tẩy rửa, đã đạt gần 9 tỷ USD.

Tóm lại, giảm lượng carbohydrate có thể là một ý kiến ​​hay đối với một số người. Tuy nhiên, tốt nhất nên hỏi ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn. Nếu bạn quyết định ăn kiêng không tinh bột, hãy chọn các sản phẩm tự nhiên không tinh bột như trái cây và rau quả. Thực tế, những sản phẩm không chứa tinh bột đã qua chế biến thường có thêm đường, calo, chất béo, là những thành phần dễ gây tăng cân.

VũOanh